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家东谈主们，最近看《盛暑游戏・百厨大战》真给我看乐了！奥运冠军全红婵的哥哥全进华，带着自家养的 180 天走地鸡去参赛，本认为能靠着这谈湛江白切鸡圈一波粉，成果评委周晓燕尝了一口就颦蹙头：“肉质太老了。”

这话一出口，全进华的脸须臾就千里了，速即就跟评委杠上了：“他不是咱们广东东谈主！在咱们何处，鸡得养到日子，皮才脆，肉才紧实，30 天、60 天的嫩鸡给我皆不要，饭馆用这种鸡作念白切鸡，包被投诉！”

咱即是说，这局势比看奥运比赛还刺激，原来挺温馨的好意思食综艺，须臾就弥散着炸药味，全进华终末还因为这评价 “一轮游” 淘汰了，节目一播，全网皆吵翻了。

白切鸡的 “年岁之争” 到底谁有理？

全进华这东谈主是真挺专门想的，当作 “村席大厨”，他对我方的白切鸡那是颠倒自信，毕竟开yun体育网这鸡是自家果园养的 180 天纯谷物走地鸡，他我方皆说作念过 “数千次白切鸡”，闭着眼睛皆能作念好。咱先说说这 180 天的鸡有多金贵，我专门查了下，清远麻羽鲜鸡的供应商陈密斯说，广东走地鸡最好繁衍周期即是 120-180 天，180 天的鸡刚好生理锻练，脂肪散布终点均匀，煮出来能酿成一层细致的啫喱冻，那才是白切鸡的灵魂！

况兼这种鸡得在山坡上散养，每天我方找食吃，率领量够，肉质才紧实，吃着有 “鸡味”。反不雅评委可能心爱的 30 天、60 天嫩鸡，陈密斯平直说不稳健出栏圭臬，皆是靠科技催长的，没率领量，鸡皮薄得像纸，少量弹性莫得，作念白切鸡全靠调料凑味，根底没那股鲜香劲儿。

节目现场那叫一个吵杂，全进华急得脸皆红了，反复强调湛江白切鸡的司法，岳云鹏在附近打圆场说 “可能是当地的滋味”，但根底压不住火。

全进华还举了个例子，说在广东饭馆若是用嫩鸡作念白切鸡，来宾立马就投诉，这不是瞎编的，我问了广东的一又友，他们说确乎如斯，在广东吃白切鸡，若是咬着肉松散没嚼劲，那店家皆得谈歉。

全进华被淘汰后也没灰心，回归就在抖音发了白切鸡制作教程，教群众 “骨头带血才正统”，没猜测这视频火了，限定 9 月 4 日，关系话题热度超 740 万，“全抖音皆在晒白切鸡” 还成了文娱热榜第一，挑剔区全是广东网友撑腰：“30 天的鸡送我皆不要，至少 120 天的才及格！” 还有东谈主吐槽评委：“不懂粤菜就别瞎评，跟用红酒圭臬评白酒似的，离谱！”

其实这事儿不光是口味问题，背后是老广对饮食的崇敬。广东东谈主作念白切鸡，不光看繁衍天数，对鸡种条款也高，必须是清远麻鸡、三黄鸡这种土产货色种，白羽肉鸡想皆别想，肉质松散一煮就烂，根底作念不出皮脆肉紧的口感。

清远鸡一经国度地舆标记居品，每只鸡皆有溯源脚环，从繁衍到餐桌皆透明，就这圭臬，能疏忽用嫩鸡诓骗吗？全进华硬刚评委，其实是在护着家乡菜的司法，毕竟这白切鸡里藏着老广几代东谈主的饮食习尚，不是一句 “不够嫩” 就能含糊的。

为啥中国东谈主总为一口吃的吵不断？

全进华这事儿一闹，让我想起了之前的 “甜咸豆腐脑之争”，2011 年那阵儿，微博上吵得不可开交，关系话题量达 152268 个，还有个投票引诱了 77862 东谈主参与，53% 选咸的，33% 选甜的，14% 选其他口味，网友还互称 “甜党”“咸党”，有东谈主喊着 “拒却调解”，有东谈主敕令 “双边会谈”，跟当今的白切鸡之争险些如出一辙。

还有 2018 年，四川暖锅在海外评比中被番邦评委品评 “过于麻辣”，其时也激勉了热议，四川网友平直回怼：“不懂麻辣就别吃暖锅！”

为啥中国东谈主总为吃的吵？其实是因为咱地域太大，饮食文化互异确切悬殊。就像广东东谈主爱吃 180 天的老鸡，因为当地风景热，清淡紧实的白切鸡更开胃；四川东谈主爱麻辣暖锅，是因为湿气天气需要靠辣椒驱寒；朔方东谈主爱吃咸豆腐脑，南边东谈主偏疼甜口，皆是跟当地的地舆环境、活命习尚挂钩的。全进华的白切鸡被批 “老”，实质上是评托付援救圭臬去套地域特质好意思食，就像用忖度炸鸡的圭臬去评白切鸡，根底不沾边。

好意思食博主说得好：“每个处所的菜皆有我方的逻辑，你不行条款广东东谈主跟你沿途吃嫩鸡，就像不行让四川东谈主吃清汤暖锅相同。”

央媒其后发文也提到了这事儿，天然没点名，但兴趣兴趣很明确：别用 “非此即彼” 的派头评判好意思食，评委得多康健地域文化。这话太在理了，咱中国荒无人烟，光是菜系就有八大种，每种菜皆有我方的崇敬，若是皆用一个圭臬评，那还有啥特质可言？就像全进华的白切鸡，天然不稳健评委的 “嫩” 圭臬，但它代表了湛江的饮食文化，那层啫喱冻、紧实的肉质，皆是老广的心头好。

浙江卫视其后还因为争议太大，关了官方账号的挑剔区，其实没必要，有争议施展群众在乎，若是皆千里默了，反而少了对文化互异的征询。

更专门想的是，全进华其后在教程里笑得特应承，少量没受淘汰影响，还教群众怎么选鸡、怎么煮，说 “吃白切鸡就得吃这话柄在”。

这种派头才对嘛，饮食原来就莫得弥散的对错，你心爱嫩鸡，我偏疼老鸡，相互尊重就好。岳云鹏其时说的 “可能是当地的滋味”，其实意外中戳破了环节：尊重互异比援救圭臬更伏击。

好意思食的终极意旨，是让每个滋味皆被看见

全红婵哥哥的白切鸡之争，看似是一场好意思食评价的艰涩，实则是地域文化互异的缩影。从数据就能看出来，全进华的教程视频超 740 万热度，甜咸豆腐脑之争有 15 万 + 话题量，这些皆施展中国东谈主对饮食文化的在乎，也反应出群众对 “援救圭臬” 的不招供。

广东的 180 天走地鸡，有科学的繁衍周期复旧，有当地东谈主数十年的口味考证，不是评委一句 “太老” 就能含糊的；就像四川暖锅的麻辣、朔方的咸豆腐脑，皆有我方的文化逻辑，值得被尊重。

央媒说 “不要非此即彼”，其实是在敕令一种包容的文化派头。咱中国之是以能有这样丰富的饮食文化，即是因为每个处所皆保留了我方的特质，若是皆追求 “援救口味”，那吃起来多没兴趣兴趣？全进华硬刚评委，不是没端正，是在看管家乡菜的尊荣；网友一边倒支执他，亦然在为地域文化发声。

说到底，好意思食的终极意旨不是比谁更 “正统”，而是让不同的滋味皆能被看见、被心爱。下次再际遇跟我方口味不相同的菜，别心焦含糊，先想想它背后的故事，就像全进华的白切鸡，那 180 天的繁衍周期里，藏着老广对食材的敬畏，对传统的信守。

毕竟，咱中国东谈主吃饭，吃的不光是滋味，还有那份特殊的文化情感。